Oleogustus есть именем, данным смыслу толстого вкуса, что исследователи верят, должен быть добавлен как шестое чувство вкуса вместе с солью, сладкой, кислой, неприятной и юмами.Жир был столь же отличительным вкусом как сладкий в изучении.Результаты изучения от исследователей в Университете Пердью в Уэст-Лафайетте, Индиана, и изданы онлайн в Химических Смыслах, издании хеморецепции.Ричард Мэйттс, врач философии, отличил учителя науки пищи в Пердью и одного из авторов изучения, говорит:«Компонент вкуса жира довольно часто описывается как неприятный либо кислый, по причине того, что это не очень приятно, но новые доказательства говорят о том, что жирные кислоты приводят к уникальному ощущению, удовлетворяющее второй элемент параметров того, что образовывает главной вкус, совершенно верно так же, как сладкий, кислый, соленый, неприятный и юмами».
Доктор наук Мэйттс, специализирующийся на функции вкуса и изучении механизмов, считает, что существуют настоящие применения для идеи шестого главного вкуса.«Методом строительства словаря около понимания и жира его идентичности как вкуса, имело возможность оказать помощь, что пищевая индустрия развить продукты лучшей дегустации и с громадным числом изучения оказывает помощь клиническим докторам, и педагоги здравоохранения лучше знают медицинские применения орального толстого выделения».Вкусы группировались участниками изученияВывод был сделан изучением 102 участников, поместивших чаши ответов трансформации вкусов в разные группировки, и жирным вкусам дали разное разделение.
Потому, что нет никаких привычных слов, дабы попросить, дабы люди применяли, дабы обрисовать вкус жира, участникам дали чаши ответов, содержащих состав, являвшийся на вкус соленым, сладким, юмами, которого неприятный, кислый либо жирный и попросили сортировать их в группы аналогичных качеств вкуса.Запахом, появлением и структурой все руководили.
Сладкие, соленые и кислые образцы были с готовностью отделены участниками дискуссии.Потому, что неприятный имеет тенденцию обрисовывать любое неприятное чувство вкуса, жирные образцы были первоначально сгруппированы с неприятным. Но участники тогда сгруппировали жирные кислоты раздельно от вторых образцов, в то время, когда задали вопрос сортировать образцы включая лишь неприятный, юмами и жирные стимулы.
Авторы изучения завершают: «Эти сведенья, добавленные ко всему количеству доказательств на ‘толстом вкусе’ сейчас, снабжают всесторонний корпус данных, поддерживающий существование другого главного либо главного качества вкуса для отобранных жирных кислот (толстый вкус), чью оральную активность необходимо так разглядеть при изучении медицинских последствий сигнализации жирной кислоты».Исследователи растолковывают собственный объяснение для обозначения нового вкуса «oleogustus».«По окончании комплекта прецедента для юмами», пишут авторы, «что был взят из японского языка, дабы означать восхитительный вкус (umai: восхитительный/острый, ми: вкус), мы предлагаем термин ‘oleogustus’. Латинский термин, ‘oleo’ есть корнем для масляного либо жирного, и ‘gustus’ относится, дабы являться на вкус.
«Термин oleogustus обеспечил бы слово, легко признанное как принадлежащий вкусу теми в области, но не легко перепутанный с другими ощущениями толстого восприятия».Второе изучение, предпринимаемое доктором наук Мэйттсом с сотрудниками, разбирает генетику толстого вкуса в Денверском музее природы и Генетику Науки Taste Lab, посредством данных больше чем от тысячи участников.