Это – вопрос, поднимаемый командой исследователей из Университета Аделаиды, которые говорят, что мясо в современной диете предлагает избыточную энергию и способствует распространению глобального ожирения.Сравнительная анатомия и человеческие эксперты по эволюции из Медицинской школы Университета изучали корреляцию между потреблением мяса и показателями ожирения в 170 странах.«Наши результаты, вероятно, будут спорны, потому что они предполагают, что мясо способствует распространению ожирения во всем мире в той же самой степени как сахар», говорит профессор Мацей Хеннеберг, глава Биологической Антропологии и Сравнительной Единицы Исследования Анатомии.«В анализе распространения ожирения по 170 странам мы нашли, что сахарная доступность в стране объясняет 50% изменения ожирения в то время как доступность мяса еще 50%.
После исправления для различий в богатстве стран (Валовой внутренний продукт), потребление калории, уровни урбанизации и физической бездеятельности, которые являются всеми основными факторами ожирения, сахарная доступность, остались важным фактором, внеся независимо 13%, в то время как мясо внесло еще 13% в ожирение.«В то время как мы полагаем, что важно, чтобы общественность остерегалась сверхпотребления сахара и некоторых жиров в их диетах, на основе наших результатов, мы полагаем, что белок мяса в рационе питания также делает значительный вклад в ожирение», говорит профессор Хеннеберг.
Исследование было проведено студентом доктора философии Венпенгом Ю, который недавно представил результаты его работы над 18-й Международной конференцией по вопросам Пищи и Наук о продуктах питания в Цюрихе, Швейцария. Это исследование также сформировало основание двух статей о проблеме, изданной в Пище BMC и Журнале Пищи & Наук о продуктах питания.«Есть догма, что жиры и углеводы, особенно жиры, являются основными факторами, способствующими ожирению», говорит г-н Ю.«Нравится нам это или нет жиры и углеводы в современных диетах поставляют достаточно энергии удовлетворить наши повседневные потребности.
Поскольку белок мяса переварен позже, чем жиры и углеводы, это делает энергию, мы получаем от белка излишек, который тогда преобразован и сохранен как жир в человеческом теле».Г-н Ю говорит, что было несколько других научных работ, показывающих, что потребление мяса связано с ожирением, но авторы часто утверждали, что это – жирность в мясе, которое способствует проблеме. «Наоборот, мы полагаем, что белок в мясе непосредственно способствует ожирению», говорит г-н Ю.Профессор Хеннеберг говорит: «Было бы безответственно интерпретировать эти результаты как то, чтобы подразумевать, что это должно хорошо продолжать есть диету высоко в жирах и углеводах.
Очевидно, это не хорошо, и это – серьезная проблема для нашей современной диеты и здоровья человека.«Тем не менее, важно, чтобы мы показали, что белок мяса вклада делает к ожирению так, чтобы мы могли лучше понять то, что происходит.
В современном мире, в котором мы живем, чтобы обуздать ожирение, может иметь смысл для диетических рекомендаций советовать есть меньше мяса, а также есть меньше сахара», говорит он.