Сотрудники Центра изучения рака имени Джона Хопкинса узнали, что зеленый чай, кофе и кое-какие пищевые ароматизаторы смогут провоцировать чрезмерную выработку гена p53, что в разы повышает риск развития рака.Ген появляется из клеток, в то время, когда разрушается ДНК.
Он начинает вырабатываться еще посильнее, в случае если повреждение без шуток.Исследователи установили, что такие продукты как соус и рыбный соус табаско, копченая паприка, васаби и тёмная фасоль не сильно содействуют выработке упомянутого гена. Одновременно с этим, так называемый, "жидкий дым", при помощи которого коптят продукты, и чай, кофе, дым от сигарет и краска для волос увеличивают в пара десятков раз выработку p53.
Обстоятельством тому пирогаллол и галловая кислота, каковые находятся в них.