По мере того как сектор ухода за престарелыми в Австралии продолжает тщательно изучаться, исследователи из Университета Южной Австралии показывают, что простые решения часто являются лучшими, а новое исследование показало, что люди, занимающиеся уходом за престарелыми, могут улучшить свое питание, просто увеличив размер еды.
Оценивая эффективность экологических сигналов в доме престарелых – музыки, ароматов и другой информации о здоровье – исследователи обнаружили, что, если бы жителям предлагали более крупную еду, они бы съели больше, тем самым увеличив уровень энергии и питания.
Исследование показало, что на каждый килоджоулей увеличения потребляемой энергии приходилось 0.Увеличение потребляемой энергии на 73 килоджоулей.
Исследователь UniSA Хей Тонг Лау говорит, что эффект размера порции был манипуляцией, чтобы проверить истинное влияние внешних пищевых сигналов.
"Наши исследования направлены на улучшение питания и состояния здоровья пожилых австралийцев, проживающих в учреждениях по уходу за престарелыми," Лау говорит.
"В Австралии до 70 процентов пожилых людей, проживающих в учреждениях по уходу за престарелыми, страдают от недоедания, основной причиной которого является неадекватное питание. Чтобы улучшить это, мы должны найти способы побуждать пожилых людей есть больше. И хотя основное внимание было уделено самой еде, включая внешний вид, вкус и текстуру, мы сосредоточились на других факторах, которые могут улучшить впечатление от еды, в реальном учреждении по уходу за престарелыми. Изучая факторы окружающей среды, которые могут улучшить атмосферу обеда, мы обнаружили, что размер порции сильно коррелировал с количеством еды, которую потребляли жители. И что и музыка, и аромат могут положительно влиять на потребление пищи, но вторично по отношению к размеру порции, поскольку мы действительно наблюдали различия между каждым человеком."
Согласно Комиссии по качеству и безопасности ухода за престарелыми (ACQSC) и Стандартам качества ухода за престарелыми (вступают в силу с 2019 г.) поставщики услуг по уходу за престарелыми в Австралии обязаны обеспечивать надлежащее питание и потребление энергии для всех жителей.
В исследовании изучали наличие эффекта размера порции – акт съедания большего количества еды при подаче более значительной порции – в учреждении интернатного типа в Аделаиде. В течение семинедельного периода потребление пищи 31 жителем регистрировалось один раз в неделю, как под контролем, так и под контролем.
Лау говорит, что результаты предоставляют ценную информацию для поставщиков и поставщиков услуг по уходу за престарелыми.
"Учитывая стареющее население и высокий уровень недоедания среди престарелых лиц, проживающих в учреждениях опеки, существует явная потребность в лучшем понимании факторов, которые могут влиять на потребление пищи местными жителями," Лау говорит.
"Увеличение размеров порции может показаться небольшим шагом, но для жителей, которым необходимо питание, это огромный шаг вперед."