Высокотемпературное приготовленное потребление мяса – очень распространенный источник полициклических ароматических углеводородов и других канцерогенных химикатов и было связано с заболеваемостью раком молочной железы, но это исследование оценило, связано ли потребление с выживанием после рака молочной железы.В населении исследования 1 508 женщин Лонг-Айленда с раком молочной железы у предметов взяли интервью и спросили об их потреблении четырех типов жареных, пожаренных на барбекю и копченого мяса.
Женщин спросили об их потреблении в каждое десятилетие жизни и попросили определить сезоны, в которые наиболее часто потреблялись продукты. При пятилетнем продолжении участники ответили на те же самые вопросы, которые спросили о периоде времени начиная с оригинального анкетного опроса.Результаты включают:
Среди женщин случая 1508 года 597 смертельных случаев были определены, 237 (39,7%) которого были связаны с раком молочной железы, после средней продолжительности продолжения 17,6 лет.По сравнению с низким потреблением жарилось/жарило на барбекю высокое потребление, и копченое мясо до диагноза было связано с увеличенной опасностью 23% смертности все-причины.Высоко против низкого потребления копченой говядины/ягненка/свинины потребление было связано с увеличенной опасностью 17% все-причины, и 23% увеличили опасность определенной для рака молочной железы смертности.Целая жизнь жарилась/жарила на барбекю, и потребление копченого мяса и предварительный диагноз, ежегодное потребление жарилось/жарило на барбекю говядину/ягненка/свинину и домашнюю птицу/рыбу, не были связаны со смертностью.
По сравнению с женщинами с низким предварительным диагнозом и низким потреблением постдиагноза жарился/жарил на барбекю и копченое мясо, длительное высокое потребление было связано с увеличенной опасностью 31% смертности все-причины.Увеличение риска смерти от любой причины было подобно в величине среди женщин, которые сообщили о высоком предварительном диагнозе, и низкое потребление постдиагноза жарилось/жарило на барбекю и копченое мясо.
Результаты исследования поддерживают гипотезу, что высокое потребление жареных, пожаренных на барбекю и копченого мяса может увеличить смертность после рака молочной железы.