По данным Национального обследования здоровья и питания, более одной трети U.S. взрослые страдают ожирением. В то же время ожирение является второй ведущей причиной преждевременной смерти в Северной Америке и Европе.
Недавнее исследование профессоров государственной политики Александра Теста и Дилана Джексона из Техасского университета в Сан-Антонио (UTSA) оценивает связь между лишениями, связанными с питанием, и ожирением. Используя данные Национального лонгитюдного исследования здоровья подростков и взрослых (Add Health) и Модифицированного индекса розничной пищевой среды (mRFEI) Центра по контролю за заболеваниями (CDC) – национальной выборки, которая измеряет продовольственные пустыни, их исследование является первым в своем роде. оценить взаимосвязь между отсутствием продовольственной безопасности и жизнью в продовольственной пустыне с ожирением.
Отсутствие продовольственной безопасности по определению – это неспособность получить достаточное питание из-за нехватки ресурсов. По оценкам, в 2016 г.6 млн домохозяйств (12.3 процента) были без продовольственной безопасности. Продовольственные пустыни – это географические районы, жители которых не имеют доступа к супермаркетам или продуктовым магазинам.
Используя национальную выборку взрослых в Соединенных Штатах, исследователи UTSA выяснили, что люди, страдающие от отсутствия продовольственной безопасности, подвергаются повышенному риску ожирения. Результаты исследования также показали, что люди, живущие в пищевой пустыне, подвергаются повышенному риску ожирения. В совокупности эти результаты показывают, что американцы, которые либо не имеют достаточно еды, либо живут в районах, где нет доступа к магазинам, в которых продаются доступные по цене питательные продукты, подвергаются большему риску ожирения.
Что касается результатов исследования, профессор Теста заявил:, "Наше исследование подчеркивает важность правильного питания для здоровья. Миллионы американцев не имеют достаточно еды и живут в сообществах, где недоступны доступные варианты здорового питания. Для борьбы с ожирением важно обеспечить людям постоянный доступ к питательной пище."
Принимая во внимание пол и расу, исследователи отметили, что женщины более склонны к ожирению в результате отсутствия продовольственной безопасности, чем мужчины. Это может быть связано с тем, что женщины с большей вероятностью защищают своих детей от отсутствия продовольственной безопасности, сокращая потребление собственных питательных веществ. В целом, домохозяйства чернокожих и латиноамериканцев подвергаются более высокому риску отсутствия продовольственной безопасности в Соединенных Штатах.
"Отсутствие доступа к пище может стать серьезным фактором стресса для людей, и наше исследование показывает, что трудности с питанием особенно важны для здоровья женщин" сказал профессор Джексон.
В будущем авторы планируют продолжить изучение того, как трудности, связанные с получением питательной пищи, связаны с проблемами со здоровьем, и изучить, какие типы программ могут быть эффективными для улучшения питания и здоровья в Соединенных Штатах.