Новое исследование предполагает, что наши предки, возможно, были более квалифицированы в кухне, чем мы думали. Бригада итальянских ученых нашла то, что может быть самым старым прямым доказательством людей, размалывающих растения в муку, предположив, что зерно было в меню 20,000 за годы до того, как сельское хозяйство стало нормой.
Идея «человека охотник» доминирует над популярными предвзятыми мнениями ранних людей. Но это чрезвычайно упрощено, говорит ведущий автор Анна Реведин из итальянского Института Предыстории и Ранней Истории во Флоренции. Несмотря на то, что мясо было ключевой ролью раннего рациона питания, она говорит, растения были необходимой платой за проезд также. Растительные остатки не длятся пока кости, однако, и даже при том, что некоторые исследования нашли доказательства потенциальных инструментов размола в местах стоянки древнего человека, камни, возможно, использовались только для сокрушения красной охры для живописи лица или полости.
Вот почему новая находка так важна, говорит Реведин. Ее бригада обнаружила древние крахмальные зерна при размоле инструментов, похороненных в трех доисторических урегулированиях в долинах и поймах Италии, России и Чешской Республики. Исследователи вычислили возрасты экспонатов древесным углем датирования по радиоуглероду, найденным в тех же слоях.
Самые старые образцы были с российского места и примерно 32 000 лет, Реведин и коллеги сообщают онлайн сегодня в Продолжениях Национальной академии наук. Это делает их самым старым в Европе и возможно самым старым в мире; исследование 1997 года нашло доказательства размола семени в Австралии в чуть менее чем 31 000 лет назад. К тому же, открытия предполагают, что люди готовили с зерном задолго до того, как сельское хозяйство вступило во владение примерно 10 000 лет назад.
Зерно прибыло главным образом из корней, основ, и листьев растений рогоза и папоротника, не типичной пшеницы и ячменя современных фермеров. После размола ранние повара, скорее всего, добавили воду и приготовили лепешку или суп, говорит соавтор Лора Лонго из университета Сиены в Италии. Поскольку сбор и кулинария были в основном женской работой, Реведин говорит, что доказательства размола указывают все более и более жизненно важную роль для женщин в доисторических обществах.
Это – важное открытие, и в целом исследование твердо, говорит Лайза Килхофер, антрополог в Университете Санта-Клара в Калифорнии. Но она предостерегает, что слово «мука» является небольшим количеством неправильного употребления, потому что крахмальные зерна не были тем, что люди 21-го века обычно связывают с созданием хлеба. Она также говорит, что, не зная суммы крахмала в окружающей почве, трудно быть уверенным, что зерно прибыло из деятельности человека и просто не придерживалось камней после похорон. Лонго говорит, что она вполне уверена, что это не произошло; зерно было искажено, она отмечает, и они имеют тенденцию группироваться вокруг частей инструментов, используемых для размола.
Для Офера Бэр-Йосефа, археолога в Гарвардском университете, специализирующегося на Каменном веке, идея, что современные люди основывают растения больше чем 30 000 лет назад, не является ударом. Он говорит, что не был бы удивлен, ели ли наши самые близкие кузены также больше, чем свое сырье «зеленых». «Я поставил Вас, что даже Neandertals имел намного более сложные методы приготовления пищи когда дело доходит до растений». (Однако новые данные свидетельствуют, что Neandertals мог не быть столь искушенным, как мы думали.)Стивен Кун, антрополог в Аризонском университете в Тусоне, говорит, что более впечатлен местом экспонатов, чем возраст.
То, что люди собирали и размалывали растения так же далекий север как Европа, когда растения были более распространены на более теплом юге, немного удивительно. Он также говорит, что несмотря на то, что возраст инструментов интригует, «это – правило в этом бизнесе, что что-либо Вы требуете, является самым старым, кто-то всегда собирается счесть что-то более старым в конечном счете».* Эта статья была исправлена.
Бригада Реведина обнаружила древние крахмальные зерна при размоле инструментов, похороненных в трех доисторических урегулированиях в долинах и поймах Италии, России и Чешской Республики, но не в Турции, как первоначально сообщается.