Употребление низкокалорийных подслащенных продуктов – особенно когда вы голодны или истощены – может привести к более высокой вероятности поиска высококалорийных альтернатив позже из-за недавно обнаруженного сигнала в мозге, предполагает новое исследование, опубликованное сегодня в The Journal of Physiology.
Результаты нового исследования показывают, что мозг сложно обмануть, дав ему «безэнергетические» сладкие ароматы. Наше удовольствие от употребления сладких растворов в значительной степени обусловлено количеством энергии, которую он дает: сахар получает больше удовольствия от сахара по сравнению с искусственными подсластителями.
Профессор Иван де Араужо, который руководил исследованием в Медицинской школе Йельского университета США, говорит: "Потребление высококалорийных напитков является основным фактором набора веса и ожирения, даже после появления на рынке искусственных подсластителей. Мы считаем, что это открытие важно, поскольку оно показывает, как физиологические состояния могут повлиять на наш выбор между сахаром и подсластителями.
"В частности, это означает, что люди, часто употребляющие низкокалорийные сладкие продукты в состоянии голода или истощения, могут с большей вероятностью «рецидивировать» и выбрать высококалорийные альтернативы в будущем.
"Результаты показывают, что «золотая середина» может быть решением; сочетание подсластителей с минимальным количеством сахара, чтобы не упасть энергетический обмен, а потребление калорий сведено к минимуму."
Исследование выявило определенный физиологический сигнал мозга, который имеет решающее значение для выбора между сахаром и подсластителями. Этот сигнал регулирует уровень дофамина – химического вещества, необходимого для передачи сигналов вознаграждения в мозгу – и возникает только тогда, когда сахар расщепляется до такой формы, в которой он может использоваться в качестве топлива для функционирования клеток организма.
Исследования проводились на мышах с использованием комбинации поведенческих тестов, включающих подсластители и сахара, при одновременном измерении химических реакций в цепях мозга за вознаграждение. Исследователи считают, что результаты, вероятно, отразятся на людях.
Профессор де Араужо говорит: "Согласно полученным данным, когда мы применяем вещества, которые мешают критическому этапу «пути преобразования сахара в энергию», интерес животных к потреблению искусственного подсластителя значительно снижается, наряду с существенным снижением уровня дофамина в мозге.
"Это подтверждается тем фактом, что когда голодным мышам, у которых, таким образом, понижен уровень сахара, предоставляется выбор между искусственными подсластителями и сахарами, они с большей вероятностью полностью переключат свои предпочтения на сахар, даже если искусственный подсластитель намного слаще сахара. решение."
Теперь, когда команда знает, что дофаминовые клетки имеют решающее значение при выборе сахара / подсластителя, они надеются идентифицировать связанные рецепторы и проводящие пути в головном мозге.